<?xml version="1.0" encoding="utf-8" ?>
<Klassifizierungen>
  <Klassifizierung>   
    <Bezeichnung>niedrig/unwahrscheinlich</Bezeichnung>
    <Wert>0</Wert>
    <Farbe>#DE23DE3</Farbe>   
    <AnzahlRisiken>5</AnzahlRisiken>
    <Eintrittswahrscheinlichkeit>
      <Bezeichnung>unwahrscheinlich</Bezeichnung>
      <Wert>0</Wert>
    </Eintrittswahrscheinlichkeit>
    <Auswirkung>
      <Bezeichnung>niedrig</Bezeichnung>
      <Wert>0</Wert>
    </Auswirkung>
  </Klassifizierung>
...

public class Klassifizierung : Bewertung
    {
        public Eintrittswahrscheinlichkeit EW { get; set; }
        public Auswirkung AW { get; set; }
        public string HexValue { get; set; }
        public int AnzahlRisiken { get; set; }
    }

XDocument doc = XDocument.Load("Klassifizierungen.xml");
 var klassifizierungen = from info in doc.Descendants("Klassifizierung")
   select new Klassifizierung
  {
    Bezeichnung = Convert.ToString(info.Element("Bezeichnung").Value),
    Wert = Convert.ToInt32(info.Element("Wert").Value),
    HexValue = Convert.ToString(info.Element("Farbe").Value),
    AnzahlRisiken = Convert.ToInt32(info.Element("AnzahlRisiken").Value),
    // Hier funktioniert was nicht
    EW = (from ew in info.Descendants("Eintrittswahrscheinlichkeit")
      select new Eintrittswahrscheinlichkeit() { 
       Bezeichnung = ew.Element("Bezeichnung").Value, 
       Wert= Convert.ToInt32(ew.Element("Wert").Value) }) 
       as Eintrittswahrscheinlichkeit }; 

...
EW = (from ew in info.Descendants("Eintrittswahrscheinlichkeit")
      select new Eintrittswahrscheinlichkeit() { 
       Bezeichnung = ew.Element("Bezeichnung").Value, 
       Wert= Convert.ToInt32(ew.Element("Wert").Value) }).Single() 
...