Ergänzung:
der => stellt einen allgemeinen Array-Operator dar, um einem bestimmten Index auf schnelle weise einen Wert zuzuordnen.
Das betrifft neben den genannten Foreach-Schleifen auch allgemein alle Arrays.
So kannst Du ein Array mit Indizes und Werten initialisieren:
$arr = Array('idx1' => 'val1', 'idx2' => 'val2' ... );führt im ergebnis zu:
$arr['idx1'] == 'val1'
$arr['idx2'] == 'val2'
usw.