Welche Möglichkeiten gibt es sich einen Überblick über die Klassen im Bezug auf Abhängigkeiten, #includes, Zeiger/Referenzen usw. in einem Projekt zu machen? Gibt es hier Programme ähnlich wie XMind?
XMind kenne ich leider nicht (muss ich mir unbedingt mal anschauen). Aber um ein Überblick auf ein Projekt zu bekommen (bei fremdes Code z.B.) jage ich es durch Doxygen. Mit installiertem "graphviz" macht es sogar callgraphs und Klassenhierachiediagramme. Auch die gewünschte #include Graphs sind dabei.
Wenn du dir während der Programmierung einen Überblick verschaffen möchtest hilft dir meist deine IDE. Für C++ unterstützt dich beispielsweise das VisualStudio oder eclipse mit CDT.
Wenn du dir einen Überblick über fremden Code verschaffen möchtest oder Dokumentation benötigst, kann ich auch Doxygen empfehlen. Was die Dokumentation angeht, erzeugt es mit den entsprechenden Kommentaren wirklich brauchbare Dokumente.