Für jQuery-UI-Accordion ist keine Unterstützung dieses verhaltens geplant, jedoch wird derzeit an jQuery-UI-Panel gearbeitet was als neue Basis für jQuery-UI-Accordion dienen soll. In diesem wird dann diese Verhalten unterstützt. Ich nehm aber nicht an das du so lange warten willst ;)
Das was du suchst, gibt es als fertiges Plugin jquery-multi-open-accordion welches zudem jQuery-UI/Themenroller kompatible ist.
Falls du den IE < 8 verwendest, musst du aber eine kleine korrektur machen, da der IE hier manchmal ein Darstellungsproblem hat.
// private helper method that used to show tabs _hideTab: function ($this) { var $span = $this.children('span.ui-icon'); var $div = $this.next(); var options = this.options; $this.removeClass('ui-state-active ui-corner-top').addClass('ui-state-default ui-corner-all'); $span.removeClass('ui-icon-triangle-1-s').addClass('ui-icon-triangle-1-e'); $div.hide(); // slideUp('fast', function () { // $div.removeClass(options._classes.divActive); // }); var ui = { tab: $this, content: $this.next('div') } this._trigger('tabHidden', null, ui); },