Allerdings bin ich mir recht sicher, dass das Thema Rechte die Möglichkeiten der EWS etwas sprengt!
Ansonsten könntest Du dich mal mit der PowerShell beschäftigen. Beim Exchange kannst Du eigentlich alles per Konsole (PowerShell) machen und Dir die Ergebnisse entsprechend ausgeben lassen. Wir z.B. setzen so das Recht "Vollzugriff" um unsere Termin Synchronisation möglich zu machen.
Was ich zu der Thematik gefunden habe (bin nicht sehr vertraut mit Exchange Servern) ist, dass es CMDlets gibt, die man zum Setzen der Berechtigungen, aber auch zum Auslesen benutzen kann. Dies funktioniert aber wohl erst ab Version 2010 (siehe hier).
Aber für ältere Versionen wird auf ein zusätzliches Tool verwiesen, mit denen dies möglich sein soll. Das Tool SetPerm kann wohl Berechtigungen setzen, hat vom Autor des Blogeintrages aber auch einiges an Kritik abbekommen. Laut seiner Aussage ist es das einzige Freeware-Tool was diese, wohl bekannte, Lücke schließt.
Ich hoffe die Links helfen dir weiter, auch wenn wohl kein 100 prozentiger Lösungsvorschlag enthalten ist.
*UPDATE* Hier noch einige Links: - CDOEXM Libary *link* - Stackoverflow *link* - Codeproject *link* *link*